Simple Vegetable Stew
4-6 portions
1 red onion, chopped
1 garlic clove, chopped
2 carrots, grated
0.5 aubergine, diced
0.5 zucchini, diced
2 cans diced tomatoes
water, if needed
cinnamon
salt
black pepper
Heat oil in a pan and add onion, garlic, carrots, aubergine and zucchini. Fry for about 5 minutes. Add tomatoes and let simmer for 15-20 minutes or until the veggies are soft. Add some water if needed. Season to taste.
Enkel Grönsaksgryta
4-6 portioner
1 rödlök, hackad
15 cm purjolök, strimlad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 morötter, rivna
0,5 aubergine, tärnad
0,5 zucchini, tärnad
2 burkar krossade tomater
vatten, vid behov
kanel
salt
svartpeppar
Värm olja i en kastrull och tillsätt lök, vitlök, morötter, aubergine och zucchini. Stek i ca 5 minuter. Tillsätt tomatkross och låt sjuda i 15-20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Häll i lite vatten om det behövs. Krydda efter smak.
0 Comments