Jag tycker om kaffesmak i bakverk och dessa mjuka kex har smak av kaffe. Jag tycker inte kaffesmaken tar över, vilket är bra för den som inte vill ha en för intensiv smak av just kaffe. Men jag hade nog gärna haft en aning mera kaffesmak :) Hoppas du mår bra och får en fin dag!

I like coffee flavor in baked goods and these soft cookies have a taste of coffee. I don't think the coffee flavor takes over, which is good for those who don't want a too intense taste of coffee in particular. But I would probably have liked a little more coffee flavor :) Hope you are well and have a nice day!


Coffee Cookies


1 sachet instant coffee 

0.5 tbsp hot water

55 g butter, soft

50 g light brown sugar 

20 g coconut sugar

1 small egg

0.5 tsp vanilla extract

125 g all-purpose flour

12 g cocoa powder

0.5 tsp baking powder

one pinch of salt


Preheat the oven to 175°C and line a baking tray with baking paper and set aside.

Mix the instant coffee with the water and set aside. Stir the butter, light brown sugar and coconut sugar until fluffy. Add the egg and vanilla. 

Add the flour, cocoa powder, baking powder, salt and coffee and stir until combined. With an ice cream scoop or spoon make piles of dough on the baking tray. Bake for 10-12 minutes. Allow the cookies to cool. 



Kaffekex


1 påse snabbkaffe

0,5 msk varmt vatten

55 g smör, mjukt

50 g ljust farinsocker

20 g kokossocker

1 litet ägg

0,5 tsk vaniljextrakt

125 g vetemjöl

12 g kakaopulver

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt


Värm ugnen till 175 C och klä en bakplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan. Blanda snabbkaffet med vattnet och ställ åt sidan. Rör smör, ljust farinsocker och kokossocker tills det är pösigt. Tillsätt ägget och vaniljen. Tillsätt mjöl, kakaopulver, bakpulver, salt och kaffe och rör om tills all är blandat. Gör högar av smeten på bakplåten med en glasskopa eller sked. Grädda i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna.