Jag gillar att baka med kvarg eller grekisk yogurt för de ger bakverken en saftighet jag gillar. Använd gärna fullfeta produkter för det bästa resultatet. Jag tillsatte torkade blåbär i denna citronkaka, men det är inget som behövs, men de ger en god smak till kakan. Och idag vill jag gratulera min fina mamma som fyller år! 

I like to bake with quark or Greek yogurt because they give the baked goods a moistness that I like. Please use full-fat products for the best results. I added dried blueberries to this lemon cake, but it's not necessary, but they add a nice flavor to the cake. And today I want to congratulate my beautiful mother on her birthday!


Lemon Yogurt Cake 


3/4 dl sugar

0.5 dl greek yogurt

0.5 dl coconut oil

1 large egg, room temperature

1 1/4 dl flour

3/4 tsp baking powder

one pinch of salt

0.5 lemon, grated zest

dried blueberries, optional


Preheat the oven to 175°C. In a bowl, combine sugar, yogurt , coconut oil and egg. Whisk well. Add the dry ingredients and lemon zest. Mix until thoroughly combined. Grease and flour a loaf pan. Pour the mixture into the pan and use a spatula to even the top of the cake mixture. Bake for 20-25 minutes or until the top has turned golden. Let cool.



Citron Yoghurtkaka


3/4 dl socker

0,5 dl grekisk yoghurt

0,5 dl kokosolja

1 stort ägg, rumstempererat

1 1/4 dl mjöl

3/4 tsk bakpulver

en nypa salt

0,5 citron, rivet skal

torkade blåbär, valbart


Värm ugnen till 175°C. Blanda socker, yoghurt, kokosolja och ägg i en skål. Vispa väl. Tillsätt de torra ingredienserna och citronskalet. Blanda tills det är helt blandat. Smörj och mjöla en brödform. Häll blandningen i formen och använd en spatel för att jämna ut toppen. Grädda i 20-25 minuter eller tills toppen har blivit gyllene. Låt svalna.