Krämiga rutor med smak av vanilj, citron och hallon. Den krämiga fyllningen är gjord på kvarg och färskost. Goda att äta kylskåpskalla. Idag firas morsdag i Finland så jag vill gratulera min fina mamma här. Hade gärna bjudit dig på dessa :) 

Creamy squares with flavors of vanilla, lemon and raspberry. The creamy filling is made from quark and cream cheese. Good to eat cold from the fridge. Today is Mother's Day in Finland so I want to congratulate my lovely mother here. Would have loved to eat these with you :)


Vanilj & Hallonrutor


120 g smör, rumstempererat

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver


Fyllning:

1 dl vaniljkvarg

1 dl philadelphiaost

1 ägg

0,5 dl strösocker

1 citron, rivet skal

80 g hallon


Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en deg. Täck en bakform, (20 cm x 20 cm) med bakplåtspapper och tryck ut lite mera än hälften av degen i botten på den.

Blanda ihop kvarg, philadelphiaost, ägg, strösocker, citronskal till en jämn smet. Häll fyllningen över botten, toppa med hallon och smula sedan resten av degen över fyllningen. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca. 30 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.



Vanilla & Raspberry Squares


120 g butter, room temperature

2.5 dl wheat flour

1 dl caster sugar

1 tsp vanilla sugar

1 tsp baking powder


Filling:

1 dl vanilla quark

1 dl philadelphia cream cheese

1 egg

0.5 dl caster sugar

1 lemon, zest

80 g raspberries


Heat the oven to 175 C degrees. Mix butter, wheat flour, sugar, vanilla sugar and baking powder into a dough. Cover a baking tin (20 cm x 20 cm) with parchment paper and press a little more than half of the dough into the bottom of it.

Mix together quark, philadelphia cheese, egg, sugar, lemon zest to a smooth batter. Pour the filling over the crust, top with raspberries and then crumble the rest of the dough over the filling. Bake the cake in the middle of the oven for approx. 30 minutes until it has a nice golden brown color. Allow the cake to cool completely in the refrigerator before cutting it into pieces and serving.