Jag tycker om att ha kex hemma och därför bakar jag kex ganska ofta. De är goda att ha med en kopp kaffe, de håller länge och de går att variera massor. Dessa är enkla cookies baka med kokossocker och jag även doppade dem i kokossocker. Enkla men väldigt goda. 

 I enjoy having cookies at home and therefore I bake cookies quite often. They are good to have with a cup of coffee, they last a long time and you can vary them a lot. These are simple cookies baked with coconut sugar and I even dipped them in coconut sugar. Simple, but very good.



Coconut Sugar Cookies 
10 pcs

50 g butter, soft
1 dl coconut sugar
0.5 egg
1 dl flour
0.5 tsp baking powder
0.5 tsp vanilla powder
salt

Preheat the oven to 175 C degrees. Line a baking sheet with parchment paper. Stir together the butter and sugar. Add the egg and stir well. Add the flour, baking powder, vanilla and salt. Stir to a batter. Put the batter in the fridge for 20 minutes. Roll into balls and dip them in coconut sugar. Put them on the baking sheet and bake for 8-9 minutes.


Kokossocker Cookies
10 st

50 g smör, mjukt
1 dl kokosnötsocker
0,5 ägg
1 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
salt

Värm ugnen till 175 C grader. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Rör ihop smöret och sockret. Tillsätt ägget och rör om väl. Tillsätt mjöl, bakpulver, vanilj och salt. Blanda till en smet. Ställ smeten i kylen i 20 minuter. Rulla till bollar och doppa dem i kokosnötsocker. Lägg dem på bakplåten och grädda i 8-9 minuter.