Gillar du rödbetor? Jag tycker om dem och gillar att äta ugnsrostade, men även inlagda rödbetor är gott. Dagens recept är biffar gjorda på rödbeta och kikärtor. Jag serverade kålrotstagliatelle till.

 Do you like beets? I like them and like to eat them roasted, but pickled beets are good too. Today's recipes are patties made of beetroot and chickpeas. I served them with rutabaga tagliatelle.

Beetroot Patties
6-8 pcs

1 dl rolled oats
1 can chickpeas, drained and rinsed
a handfull fresh dill
3 tbsp water
1 small red onion, finely chopped
1 garlic clove, finely chopped
2 medium raw beets, peeled and roughly chopped
3/4 tsp salt
black pepper
3/4 dl almond flour

In a food processor, combine the rolled oats, chickpeas, and fresh dill. Add the water and the onion, garlic, and beets to the food processor and blend until finely chopped. Season with salt and black pepper. Add the almond flour and stir together until well-combined. If the mixture appears too wet, add more flour. Shape the mixture into 6-8 patties and put them on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 175 C for about 25 minutes. 


Rödbetsbiffar
6-8 st

1 dl havregryn
1 burk kikärtor, sköljda
en handfull färsk dill
3 msk vatten
1 liten rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 råa rödbetor, skalade och grovt hackade
3/4 tsk salt
svartpeppar
3/4 dl mandelmjöl

I en matberedare blanda havre, kikärtor och färsk dill. Tillsätt vatten, lök, vitlök och rödbetor i och blanda tills de är finhackade. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt mandelmjölet och rör om tills det är väl kombinerat. Om blandningen verkar för våt, tillsätt mer mjöl. Forma blandningen till 6-8 biffar och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Baka i 175 ° C i cirka 25 minuter.