De här zucchinibiffarna blev så smakrika och goda. Jag önskar jag hade dem just nu på min tallrik :) Väldigt enkla att göra, men kom ihåg att steka dem på medelvärme och att inte vända dem för tidigt. Vi åt dem med sötpotatis, sallad och en sås gjord på kvarg och citron. 

 These zucchini patties became so tasty. I wish I had them right now on my plate :) Very easy to make, but remember to fry them on medium heat and not to turn them too early. We ate them with sweet potatoes, salad and a sauce made of quark and lemon.

Zucchinibiffar

1 zucchini, ca 300 g
1 msk röd lök, hackad
1 ägg
0,5 dl riven ost
1-2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
1/8 tsk vitlökspulver
paprika
svartpeppar

Riv zucchinin grovt. Krama ur vätskan från den och låt sedan rinna av i en sil. Blanda den avrunna zucchinin med de övriga ingredienser i en bunke och ställ åt sidan, låt svälla i ca 15 min. Om smeten känns för lös tillsätter du lite mera fiberhusk. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut små biffar med en matsked. Stek biffarna på medelvärme ca 4-5 minuter på varje sida. 



Zucchini Patties

1 zucchini, about 300 g
1 tbsp red onion, chopped
1 egg
0.5 dl grated cheese
1-2 tsp psyllium husk
0.5 tsp salt
1/8 tsp garlic powder
pepper
black pepper

 Grate the zucchini roughly. Squeeze the liquid from it and allow to drain in a sieve. Mix the drained zucchini with the other ingredients in a bowl and set aside, allow to swell for about 15 minutes. If the batter feels too loose, add a little more psyllium husk. Heat oil in a frying pan. Make small patties with a tablespoon, fry the patties on medium heat about 4-5 minutes on each side.