En enkel och smakrik sås med mycket grönsaker i. Jag tillsatte även linser för att få mera protein och på det viset blir såsen även mera mättande. Servera såsen med t.ex ris / quinoa eller som fyllning i pita. 

 A simple and tasty sauce with lots of vegetables. I also added lentils to add more protein and this way the sauce also gets more filling. Serve the sauce with eg rice / quinoa or as filling in pita.

Linser & Grönsakssås

1 liten röd lök, hackad
1 liten aubergine, tärnad
1 grön paprika, tärnad
15 cm zucchini, tärnad
400 g tomatsås
2 msk smaksatt färskost
salt
svartpeppar
paprika

Värm en kastrull med olja i och stek löken snabbt. Tillsätt grönsakerna och tomatsåsen och låt sjuda i 20 minuter. Blanda i färskost och kryddor. Servera i tortilla eller med kokt pasta. 

Lentil & Vegetable Sauce

1 small red onion, chopped
1 small eggplant, diced
1 green bell pepper, diced
15 cm zucchini, diced
400 g tomato sauce
2 tbsp flavored cream cheese
salt
black pepper
pepper

 Heat a saucepan with some oil in and fry the onion quickly. Add the vegetables and the tomato sauce and let simmer for 20 minutes. Mix in cream cheese and spices. Serve in tortilla or with cooked pasta.