Jag tycker att det är gott med citrussmak på bakverk. Jag har nu en burk med citroncurd hemma, så jag tänkte att jag bakar muffins med citron curd i smeten och gör en fyllning på både färskost och citroncurd. Muffinsen blev goda med en fräsch smak av citron. 

 I think it's good with lemon flavored  pastries. I have a jar of lemon curd at home, so I thought I would bake muffins with lemon curd in the batter and make a filling on both cream cheese and lemon curd. The muffins were good with a fresh taste of lemon.


Muffins med Citron Cheesecake fyllning
6 st

60 g smör
1 dl socker
1 ägg
1.5 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
2 msk citroncurd
1 msk mjölk

fyllning:
1,5 msk citroncurd
1,5 msk philadelphiaost
1 msk florsocker

Blanda smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda i mjöl och bakpulver. Rör till sist i citroncurd och mjölk. Fördela hälften av smeten i 6 muffinsformar (jag använder en muffinsplåt) och lägg på en klick fyllning. Toppa sedan med resterande smet. Grädda dem i 175 C i ca 18-20 minuter.

Muffins with Lemon Cheesecake filling
6 pcs

60 g butter
1 dl sugar
1 egg
1.5 dl wheat flour
3/4 tsp baking powder
2 tbsp lemon curd
1 tbsp milk

filling:
1.5 tbsp lemon curd
1.5 tbsp philadelphia cheese
1 tbsp icing sugar

 Stir the butter and sugar until fluffy. Add the egg and stir well. Mix in flour and baking powder. Finally stir in lemon curd and milk. Divide half of the batter into 6 muffin cups (I use a muffin pan) and add a dollop of the filling. Then top with the remaining batter. Bake the muffins at 175 C for about 18-20 minutes.