Det var Erika som inspirerade mig att göra potatis quesadilla. Så gott och jag blandade potatis med färskost, riven ost och kryddor. Enkelt att lag vadå man har potatis över. 

 It was Erika who inspired me to make potato quesadilla. So good and I mixed potatoes with cream cheese, grated cheese and spices. Easy to make when you have left-over potatoes.

Potatis & Ost Quesadilla

2 tortilla
1 kokt och kall potatis
1 msk färskost
0,5 dl riven ost
salt
svartpeppar

Mosa potatisen och blanda i resterande ingredienser. Bre fyllningen på en tortilla och lägg på den andra. Värm tortillan i stekpannan tills gyllenbrun. Skär i bitar. 

Potato & Cheese Quesadilla

2 tortilla
1 cooked and cold potato
1 tbsp cream cheese
0.5 dl grated cheese
salt
black pepper

Mash the potato and mix in the remaining ingredients. Spread the filling on one tortilla and top with the other tortilla. Heat a frying pan and heat the tortilla until golden brown. Cut into pieces.