Röda linser och kokosmjölk passar så bra ihop, tycker jag. Soppan innehåller också ingefära som ger god smak och hetta. Vill man inte ha soppa, kan man göra denna till en sås. Tillsätt då mindre vätska.

Red lentils and coconut milk are delicious together. The soup also contains ginger that gives good taste and heat. If you do not want a soup, you can make this into a sauce. Then add less fluid.


Lins-Kokossoppa

1 liten rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk färsk ingefära, riven
2 dl röda linser, sköljda
400 g tomatkross
3 dl kokosmjölk
2 dl vatten
salt
spiskummin

Stek lök, vitlök och ingefära i olja i en kastrull. Tillsätt linser, tomatkross, kokosmjölk och vatten. Låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt mera vätska om så önskas. Krydda efter smak.


Lentil Coconut Soup

1 small red onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 tsp fresh ginger, grated
2 dl red lentils, rinsed
400 g diced tomato
3 dl coconut milk
2 dl water
salt
cumin, ground

 Fry onion, garlic and ginger in oil in a saucepan. Add lentils, tomato, coconut milk and water. Allow to simmer for 20 minutes. Add more liquid if desired. Season to taste.