En fräsch sommar maträtt får du när du lagar en enkel tomatsås med soltorkad tomat och feta och serverar den med zucchininudlar. Har du inte testat zucchininudlar tycker jag att du skall göra det, mycket gott! 

 A fresh summer dish is served when you cook a simple tomato sauce with sun dried tomato and feta and serve it with zucchini noodles. If you have not tried zucchini noodles, I think you should, so good!


Soltorkad Tomat Fetostsås

0,5 msk kokosolja
1 liten röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad fint
1 dl zucchini, tärnad
400 g tomatsås
6 soltorkade tomater, hackade
1 dl smulad fetaost

Värm en kastrull och tillsätt kokosolja, lök, vitlök och zucchini. Låt fräsa i 1-2 minuter. Tillsätt tomatsås och soltorkad tomat och låt sjuda i 15 minuter. Blanda sedan i fetaost, kokt pasta eller zucchininudlar.


Sun-Dried Tomato Feta Sauce

0.5 tbsp coconut oil
1 small red onion, chopped
1 garlic clove, chopped fine
1 dl zucchini, diced
400 g tomato sauce
6 sun-dried tomatoes, chopped
1 dl crumbled feta cheese

Heat a saucepan and add coconut oil, onion, garlic and zucchini. Leave to fry for 1-2 minutes. Add tomato sauce and sun dried tomato and let simmer for 15 minutes. Then mix in feta cheese, cooked pasta or zucchini noodles.