Kladdiga muffins är så gott! Och smakar de dessutom choklad och kaffe blir det jättegott. Och det är precis vad dagens recept är; espresso chokladmuffins. Ett tips är att inte grädda dem för länge, för vi vill ha dem kladdiga och inte torra. Att servera glass till är gott, men inget måste. 

 Sticky muffins are so good! And if they have the taste of chocolate and coffee they will be even more delicious. And that is exactly what today's recipe is; espresso chocolate muffins. One tip is to not bake them too long, because we want them sticky and not dry. It's really yummy to serve the muffins with ice cream, but not a must.


Espresso Chokladmuffins
5 st

50 g smör
0,5 dl kokossocker
0,5 dl steviasocker, Good Good Via Health
1 ägg
1 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kakaopulver
1,5 tsk espressopulver
0,5 tsk bakpulver
2 msk kaffe 
50 g mörk choklad med smak av kaffe, hackad grovt

Smält smöret och låt det svalna. Blanda i sockret. Blanda sedan i resterande ingredienser. Fördela smeten mellan 5 muffinsformar och toppa med chokladbitar. Grädda i 175 C i ca 13-15 minuter. Dom får gärna vara lite kladdiga inuti. 

Espresso Chocolate Muffins
5 muffins

50 g butter
0.5 dl coconut sugar
0.5 dl stevia sugar, Good Good Via Health
1 egg
1 dl flour
0.5 dl almond flour
0.5 dl cocoa powder
1,5 tsp espresso powder
0.5 tsp baking powder
2 tbsp coffee
50 g dark chocolate with the taste of coffee, coarsely chopped

 Melt the butter and let it cool. Stir in the sugar. Then mix in the remaining ingredients. Divide the batter between 5 muffin cups and top with chocolate pieces. Bake at 175 C for about 13-15 minutes. They may well be a little sticky inside.