Dagens recept innehåller också ricotta, men i en söt version. En kaka med blåbär och ricotta, inte en alltför söt kaka. Servera gärna med vispad grädde och färska bär. Önskar er alla en fin start på veckan!

Today's recipe also includes ricotta, but in a sweet version. A cake with blueberries and ricotta, not overly sweet. Serve with whipped cream and fresh berries. I wish you all a nice start to the week!


Blueberry-Lemon-Ricotta Cake

60 g butter, melted
60 g caster sugar
70 g brown sugar
1 egg
80 ml milk
zest of 1 lemon
1 tsp vanilla sugar
150 g plain flour
1 tsp baking powder

100 g blueberries

2 eggs
300 g ricotta cheese
65 g brown sugar
1 tsp vanilla sugar

Preheat oven to 180°C. Grease a 20 cm round springform pan. Mix together the butter and sugar. Stir in the egg, milk, lemon zest, vanilla sugar, then stir in the flour and baking powder. Pour batter into prepared pan and put berries evenly over the top.
To make the topping, mix together the eggs, ricotta, sugar and vanilla. Pour evenly over the berries. Bake in the oven for 55-60 minutes, or until the cake no longer jiggles in the middle. Do not overbake. Allow to cool.

 

Blåbär-Citron-Ricottakaka

60 g smör, smält
60 g strösocker
70 g farinsocker
1 ägg
80 ml ​​mjölk
skal av 1 citron
1 tsk vaniljsocker
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

100 g blåbär

2 ägg
300 g ricotta ost
65 g farinsocker
1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 180 ° C. Smörj en 20 cm rund springform. Blanda smör och socker. Rör i ägg, mjölk, citronskal, vaniljsocker, rör sedan i mjöl och bakpulver. Häll smeten i kakformen och lägg bären jämnt över smeten.
För att göra toppingen, blanda ihop ägg, ricotta, socker och vanilj. Häll jämnt över bären. Grädda i ugnen i 55-60 minuter, eller tills kakan inte längre är lös i mitten. Låt svalna.