Äppelmuffins med nöt-karamelltopping

150 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
4 dl mjöl
2 tl bakpulver
2 tl vaniljsocker
4 dl rivet äpple
1 dl (soya)mjölk

50 g nötter (jordnöt, valnöt, mandel)
50 g smör
1 dl farinsocker
0,5 dl grädde

Smält smöret och låt svalna. Vispa smör och socker poröst och blanda i ägget. Rör ner rivet apple och mjölk och till sist blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Fördela smeten i muffinsformar och grädda ca 15 minuter eller tills nästan färdiga. Häll på nötblandningen och grädda ytterligare 5 minuter.

Blanda smör, socker och grädde i en kastrull och låt koka tills såsen börjar tjockna, rör om då och då. Blanda i nötterna.


Apple Muffins with Nut-Caramel Topping

75 g butter
1,25 dl sugar
1 egg
2 dl flour
1 tsp baking soda
1 tsp vanilla sugar
2 dl grated apple
0,5 dl (soy) milk

50 g nuts (peanut, walnut, almond)
50 g butter
1 dl brown sugar
0,5 dl cream

Melt the butter and let cool. Beat butter and sugar fluffy and mix in the egg. Stir in grated apple and milk and finally mix in the flour, baking powder and vanilla sugar. Divide batter into muffin cups and bake about 15 minutes or until almost finished. Pour over nut mixture and bake another 5 minutes.