Hur lyckligt lottad är inte jag som har rabarber i frysen :) Tack mamma och pappa :) Så nu kan jag baka när jag blir sugen på rabarber. En mjuk kaka med rabarberkompott och kardemumma. Så gott!

How lucky I am to have rhubarb in the freezer :) Thanks mom and dad :) So now I can bake when I get a craving for rhubarb. A soft cake with rhubarb compote and cardamom. So delicious!

Soft Rhubarb Compote & Cardamom Cake


60 g butter

3/4 dl sugar

1 large egg

0.5 dl quark

1 1/4 dl flour

3/4 tsp baking powder

0.5 tsp cardamom

one pinch of salt


rhubarb compote


Preheat the oven to 175  degrees C. Line a 20 cm x 15 cm baking pan with parchment paper. In a bowl stir together the butter and sugar. Add the egg and stir well. Then add the remaining ingredients, stir until smooth. Spread the batter into the prepared baking pan. Top the batter with a layer of rhubarb compote. Bake in the oven for 20-25 minutes. Remove from the oven and let cool.



Mjuk Rabarberkompott-Kardemummakaka


60 g smör

3/4 dl socker

1 stort ägg

0,5 dl kvarg

1 1/4 dl mjöl

3/4 tsk bakpulver

0,5 tsk kardemumma

en nypa salt


rabarberkompott


Värm ugnen till 175 grader C. Klä en 20 cm x 15 cm bakform med bakplåtspapper. Rör ihop smör och socker i en skål. Tillsätt ägget och rör om väl. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, rör tills det är slätt. Bred ut smeten i den förberedda bakformen. Toppa smeten med ett lager rabarberkompott. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.