Rabarber är gott, tosca är gott och att kombinera dem båda är jättegott :) Jag hade hallon hemma så jag tillsatte dem också i muffinsen. Det blev så gott! Ha en fin dag!

Rhubarb is good, tosca is good and combining them both is delicious :) I had raspberries at home so I added them to the muffins too. They turned out so good! Have a nice day!


Rabarber-Hallonmuffins med Tosca

6 st


1 ägg

1 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 dl yoghurt

40 g smör, smält


rabarberkompott

färska hallon


Toscasmet:

40 g smör

0,5 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

35 g mandelspån


Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda ägg och socker i en skål. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Blanda till sist ner yoghurt och smör till en slät smet. Häll i smeten i silikonmuffinsformar (mina är 7 cm i diameter). Toppa med rabarberkompott och färska hallon. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter.

För toscasmeten smält smöret i kastrull, blanda sedan i socker, mjöl och mjölk. Smeten ska bli lite tjockare och segare, då är den klar. Blanda i mandelspån. Ta muffinsen från ugnen och skeda på toscasmeten. Grädda i ytterligare ca 10-12 minuter. 



Rhubarb-Raspberry Muffins with Tosca

6 pcs


1 egg

1 dl granulated sugar

1 3/4 dl wheat flour

1 tsp baking powder

0.5 tsp vanilla sugar

a pinch of salt

1 dl yoghurt

40 g butter, melted


rhubarb compote

fresh raspberries


Tosca Batter:

40 g butter

0.5 dl granulated sugar

1 tbsp wheat flour

1 tbsp milk

35 g almond flakes


Preheat the oven to 175 C degrees. Mix egg and sugar in a bowl. Add wheat flour, baking powder, vanilla sugar and salt. Finally, mix in yoghurt and butter until smooth. Pour the batter into silicone muffin tins (mine are 7 cm in diameter). Top with rhubarb compote and fresh raspberries. Bake in the oven for about 10-12 minutes.

For the tosca batter, melt the butter in a saucepan, then mix in sugar, flour and milk. The batter should become slightly thick, then it’s ready. Mix in the almond flakes. Remove the muffins from the oven and spoon on the tosca batter. Bake for another 10-12 minutes.