Jag hade en oöppnad färskost hemma som gått ut, men slänger inte produkter genom att endast kolla på datumet. Den var bra så jag bakade en ostkaka. Krämigt gott och fräscht med syrliga bär. Ha en fin dag!

I had an unopened cream cheese at home that had expired, but I don't throw away products just by checking the date. It was good so I baked a cheesecake. Creamy and delicious and fresh with tart berries. Have a nice day!

Bär Cheesecake


Botten

120 g digestivekex eller biscoffkex

50 g smör, smält


Fyllning

200 g färskost

1 dl lätt vispad grädde eller grekisk yoghurt

2 ägg

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 citron, saft

2 dl blandande bär


Krossa kexen till ett smul och blanda med det smälta smöret. Tryck kexblandningen i botten på en springform, 18 cm, klädd med bakplåtspapper. Förgrädda botten i 175 C grader i 10 minuter. Låt svalna. 


Blanda färskost och yoghurt. Tillsätt ägg, socker, vaniljsocker och citronsaft. Blanda tills slät. Blanda till sist i bären. Häll fyllningen på botten och baka i 175 C  i ca 40-50 minuter. Låt svalna och ställ i kylen. Servera kylskåpskall.



Berry Cheesecake


Base

120 g digestive biscuits or biscoff cookies

50 g butter, melted


Filling

200 g cream cheese

1 dl lightly whipped cream or Greek yoghurt

2 eggs

3/4 dl sugar

1 tsp vanilla sugar

0.5 lemon, juice

2 dl mixed berries


Crush the biscuits into crumbs and mix with the melted butter. Press the biscuit mixture into the base of a springform pan, 18 cm, lined with baking paper. Pre-bake the base at 175 C degrees for 10 minutes. Let cool.


Mix the cream cheese and yoghurt. Add the eggs, sugar, vanilla sugar and lemon juice. Mix until smooth. Finally mix in the berries. Pour the filling onto the base and bake at 175 C for about 40-50 minutes. Let cool and refrigerate. Serve chilled.