RABARBER! Jag kan inte få nog. Hur gott är det inte, syrligt möter sött i denna paj. Jag har så snälla föräldrar som vakuumförpackade rabarber och skickade dem till oss i Spanien. Och tack till min kusin A som försåg mig med rabarber från hennes trädgård. Jag är så tacksam för min familj och släkt. Så snälla och omtänksamma. Jag njuter av varje tugga!

RHUBARB! I can't get enough. How delicious it is, tart meets sweet in this pie. I have such kind parents who vacuum packed rhubarb and sent them to us in Spain. And thanks to my cousin A who provided me with rhubarb from her garden. I am so grateful for my family and relatives. So kind and caring. I enjoy every bite!


Rabarberpaj med Kolasmul


250 g rabarberkompott, gärna lite syrlig


smul:

50 g mjukt smör

0,5 dl strösocker

1 msk sirap

1 1/4 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker


Lägg rabarberkompotten i en smord ugnsfast form. Blanda ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.  Blanda ihop tills det blir en smulig deg. Smula degen över rabarbern och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg. Servera varm med vaniljglass.



Rhubarb Pie with Caramel Crumbs


250 g rhubarb compote, preferably slightly sour


crumbs:

50 g soft butter

0.5 dl granulated sugar

1 tbsp syrup

1 1/4 dl wheat flour

0.5 tsp baking powder

1 tsp vanilla sugar


Place the rhubarb compote in a greased ovenproof dish. Mix the butter, granulated sugar and syrup together to form a creamy batter in a bowl. Then add the wheat flour, baking powder and vanilla sugar. Mix until you have a crumbly dough. Crumble the dough over the rhubarb and bake the pie in the middle of the oven for about 20 minutes or until it has a nice, golden brown color. Serve warm with vanilla ice cream.