Glad Midsommar! Hur firar du? Vi har en lugn midsommmar, men något som är säkert här i Spanien är att vi har strålande sol och 30 grader varmt :) Jag minns i Finland under midsommar att man alltid önskade bra väder och oftast lovades det regn och kallt :) Ja, ja midsommar blir det ändå. Denna kaka bakade jag i år och den var mycket fräsch och god. Toppa den gärna med färska bär eller servera bären vid sidan om. Ha det bra!

Happy Midsummer! How are you celebrating? We have a calm midsummer, but one thing that is certain here in Spain is that we have bright sunshine and 30 degrees celsius :) I remember in Finland during midsummer that people always wished for good weather and usually we were promised rain and cold :) Yes, yes midsummer will happen anyway. This year I baked this cake and it is very fresh and delicious. Feel free to top it with fresh berries or serve the berries on the side. Have a good time!


Orange Custard Cream Vanilla Cake


45 g butter, room temperature

25 g oil

110 g caster sugar

1 large egg, room temperature

1 tsp vanilla extract

100 g flour

8 g cornstarch

0.5 tsp baking powder

a pinch of salt

55 g milk, room temperature


2 dl orange cream

1 dl whipping cream


Preheat the oven to 165 °C with fan on and line a 20 cm x 20 cm baking tin with baking paper.

Beat together the butter, oil and sugar in a bowl until fluffy. Add the egg and mix well. Then add the vanilla extract, flour, cornstarch, baking powder and salt together with the milk. Do not overmix. Spread the batter evenly into the baking tin and bake for about 20 minutes or until a toothpick comes out clean. Leave to cool. Whip the orange cream and then fold in the whipped cream. Divide the cooled cake in half. Spread the orange cream on one half and place the other cake half on top. Top the cake with the remaining orange cream. Decorate with fresh berries.



Vaniljkaka med Apelsinkräm


45 g smör, rumstempererat

25 g olja

110 g strösocker

1 stort ägg, rumstempererat

1 tsk vaniljextrakt 

100 g mjöl

8 g majsstärkelse

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

55 g mjölk, rumstempererad


2 dl apelsinkräm

1 dl vispgrädde


Värm ugnen till 165 °C med varmluft på och klä en bakform på 20 cm x 20 cm med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör, matolja och socker i en skål tills det är fluffigt. Tillsätt ägget och blanda väl. Tillsätt sedan vaniljextrakt, mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt tillsammans med mjölken. Blanda inte för mycket. Fördela smeten jämnt i bakformen och grädda i ca 20 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna. Vispa apelsinkrämen och blanda sedan i vispad grädde. Dela den svalnade kakan på mitten. Lägg apelsinkräm på den ena delen och lägg på den andra kakhalvan. Toppa kakan med resterande apelsinkräm. Dekorera med färska bär.