Saftiga muffins med en len och krämig fyllning. Jag tycker verkligen om att ha fyllningar i muffins. Det ger det där lilla extra. Visst blev det en fin färg på fyllningen? 

Moist muffins with a smooth and creamy filling. I really like having fillings in muffins. It gives that little something extra. The color of the filling turned out so nice, don't you think?



Muffins med Bär-Ricottafyllning

6 st


50 g smör, rumstempererat

1 dl ljust farinsocker

0,5 tsk vaniljextrakt

1 stort ägg

0,5 dl creme fraiche

1.5 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljextrakt

en nypa salt


Fyllning

70 g ricotta

1.5 msk socker

2 msk mixade bär eller bärsås


Värm ugnen till 175 C. I en skål, rör ihop smör, socker och vanilj tills det blir krämigt. Tillsätt ägg och creme fraiche. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver, vanilj och salt. Blanda tills smeten är slät. Häll smeten i muffinsformar och lägg i en klick av fyllningen Grädda i ugnen i cirka 15-18 minuter.



Muffins with Berry-Ricotta Filling

6 pcs


50 g butter, room temperature

1 dl light brown sugar

0.5 tsp vanilla extract

1 large egg

0.5 dl creme fraiche

1.5 dl wheat flour

3/4 tsp baking powder

0.5 tsp vanilla extract

a pinch of salt


Filling

70 g ricotta

1.5 tbsp sugar

2 tbsp mixed berries or berry sauce


Preheat oven to 175 C. In a bowl, mix together butter, sugar and vanilla until creamy. Add egg and creme fraiche. Then add flour, baking powder, vanilla and salt. Mix until the batter is smooth. Pour the batter into muffin tins and add a dollop of the filling. Bake in the oven for about 15-18 minutes.