Bärmuffins är alltid gott och nu finns det så mycket goda färska bär att baka med så jag bakade blåbärsmuffins med en hint av citronsmak. Enkelt och gott! 

Berry muffins are always delicious and now there are so many delicious fresh berries to bake with so I baked blueberry muffins with a hint of lemon flavor. Simple and delicious!


Blåbär-Citronmuffins 

5 st


40 g smör, rumstempererat

20 ml olja

1 1/4 dl socker

1 ägg

2 msk kvarg

0,5 citron, saft

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

blåbärssylt

färska blåbär


Värm ugnen till 175°C. I en skål blanda smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda sedan i kvarg, citronsaft och vaniljsocker. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Häll smeten i muffinsformar och lägg i en klick sylt och tryck i blåbär. Grädda i ca. 15-18 minuter. Låt svalna.



Blueberry-Lemon Muffins

5 pcs


40 g butter, room temperature

20 ml oil

1 1/4 dl sugar

1 egg

2 tbsp quar

0.5 lemon, juice

0.5 tsp vanilla sugar

1.5 dl wheat flour

0.5 tsp baking powder

a pinch of salt

blueberry jam

fresh blueberries


Preheat the oven to 175°C. In a bowl, mix the butter and sugar. Add the egg and mix well. Then mix in the quark, lemon juice and vanilla sugar. Add flour, baking powder and salt. Pour the batter into muffin tins and add a dollop of jam and press in the blueberries. Bake for approx. 15-18 minutes. Let cool.