Så goda muffins med inte bara en utan två olika fyllningar. Saftiga muffins med en söt hemmagjord jordgubbssås och krämig och fräsch färskostfyllning med smak av citron. Det är några steg i att göra dessa muffins, men det är det så värt. En god muffins att njuta av i påsk. 

Such delicious muffins with not just one but two different fillings. Moist muffins with a sweet homemade strawberry sauce and creamy and fresh cream cheese filling with a lemon flavor. There are a few steps to make these muffins, but they are so worth it. A delicious muffin to enjoy this Easter.


Muffins with Strawberry Sauce and Cream Cheese

5 pcs


Crumble

20 g soft butter

0.5 dl all-purpose flour

2.5 tbsp granulated sugar


Mix until crumbs form.


Strawberry Sauce

100 g fresh strawberries 

1 tbsp granulated sugar

0.5 tsp lemon zest

1 tsp lemon juice

3/4 tsp cornstarch


Cook until it slightly thickens and strawberries are soft. Set aside. 


Cream Cheese Filling

70 g cream cheese

1.5 tbsp sugar

0.5 tsp vanilla

0.5 tsp lemon juice

1 tbsp creme fraiche


Stir all the ingredients together. 


Muffin Batter

35 g butter, soft

15 g oil

0.5 dl granulated sugar

2 tbsp brown sugar

1 egg

60 g creme fraiche

0.5 tsp vanilla extract

2 dl all-purpose flour

1 tsp baking powder

one pinch of salt


Stir together butter, oil and sugar. Add the egg, creme fraiche and vanilla extract, stir. Then mix in the remaining ingredients. Put a tbsp of batter in muffins cups, Top with strawberry sauce. Add remaining batter on top. Top with the crumbs. Put the cream cheese filling in a piping bag and pipe the filling into the middle of each muffin. Bake at 175 C for 20-25 minutes. 




Muffins med Jordgubbssås och Färskost

5 st


Smuldeg

20 g mjukt smör

0,5 dl vetemjöl

2,5 msk strösocker


Blanda tills smulor bildas.


Jordgubbssås

100 g färska jordgubbar

1 msk strösocker

0,5 tsk citronskal

1 tsk citronsaft

3/4 tsk majsstärkelse


Koka tills den tjocknar något och jordgubbarna är mjuka. Ställ åt sidan.


Färskostfyllning

70 g färskost

1,5 msk socker

0,5 tsk vanilj

0,5 tsk citronsaft

1 msk crème fraiche


Rör ihop alla ingredienser.


Muffinsmet

35 g mjukt smör

15 g olja

0,5 dl strösocker

2 msk farinsocker

1 ägg

60 g crème fraiche

0,5 tsk vaniljextrakt

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt


Rör ihop smör, olja och socker. Tillsätt ägg, crème fraiche och vaniljextrakt, rör om. Blanda sedan i resterande ingredienser. Lägg en msk smet i muffinsformar, toppa med jordgubbssås. Lägg resterande smet ovanpå. Toppa med smulorna. Lägg färskostfyllningen i en spritspåse och spritsa fyllningen i mitten av varje muffin. Grädda i 175 °C i 20-25 minuter.