Senast jag bakade kanelbullor bakade jag också några smörbullor. Jag inser nu att jag bakar smörbullor alldeles för sällan för de är mycket goda med en smörig och söt fyllning. Har du bakat smörbullor?

The last time I baked cinnamon rolls, I also baked some butter eye buns. I now realize that I bake these far too rarely because they are very tasty with a buttery and sweet filling. Have you baked cardamom buns with butter eye?



Kardemummabullar med Smöröga (Voisilmäpulla)


Bulldeg:

2,5 dl mjölk

25 g färsk jäst

1 dl socker

0,5 tsk salt

0,5 msk kardemumma

6-7 dl vetemjöl

85 g smör, rumstempererat


Fyllning:

75 g smör, mjukt

0,5 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

1 msk vetemjöl

1 msk mandelmjöl


Smula ner jästen i en bunke och häll ljummen mjölk (37 C) över. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Blanda i mjölet lite i taget. Knåda degen i maskin i ca 5 minuter eller för hand i ca 10 minuter. Tillsätt det rumsvarma smöret och blanda tills degen släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa i 1h. 


Rulla till små bullar och ställ på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 minuter. 


För fyllningen blanda alla ingredienser. Ställ i kylen. 


När bullarna har jäst klart tryck ner ett finger i mitten av bullarna ända ner. Pensla med ägg. Lägg i en klick av fyllningen i varje hål och strö till sist över lite socker. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 175 °C i 12-15 minuter.



Cardamom Buns with Butter Eyes (Voisilmäpulla)


Bun Dough:

2.5 dl milk

25 g fresh yeast

1 dl sugar

0.5 tsp salt

0.5 tbsp cardamom

6-7 dl wheat flour

85 g butter, room temperature


Filling:

75 g butter, soft

0.5 dl sugar

0.5 tsp vanilla sugar

1 tbsp wheat flour

1 tbsp almond flour


Crumble the yeast into a bowl and pour lukewarm milk (37 C). Stir until the yeast has dissolved. Add sugar, salt, and cardamom. Mix in the flour a little at a time. Knead the dough in a machine for about 5 minutes or by hand for about 10 minutes. Add the room temperature butter and mix until the dough don’t stick to the edges of the bowl. Let the dough rise for 1 hour.


Roll into small buns and place on baking sheets covered with baking paper. Let the buns rise under a baking cloth for about 30 minutes.


For the filling, mix all the ingredients. Place in the refrigerator.


When the buns have risen, press a finger into the middle of the buns all the way down. Brush with egg. Add a dollop of the filling into each hole and finally sprinkle with a little sugar. Bake the buns in the middle of the oven at 175 °C for 12-15 minutes.