Muffins med en fyllning av sylt och en knaprig smultopping med fräsch och frisk citron. En muffins som kan ge vårkänslor om det inte ännu känns som vår hos dig. Hoppas du vill baka dessa och kanske servera dem ute i solen med en kopp kaffe :) Ha en fin dag!

Muffins with a filling of jam and a crunchy crumble topping with fresh lemon. A muffin that can give you spring feelings if it doesn't feel like spring yet. Hope you want to bake these and maybe serve them outside in the sun with a cup of coffee :) Have a nice day!


Blåbärssyltmuffins med Smul 

8 st små


40 g smör, rumstempererat

20 ml olja

1 1/4 dl socker

1 ägg

2 msk kvarg / grekisk yoghurt

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

blåbärssylt


Smul

15 g smör

1 msk socker

0,5 dl vetemjöl

0,5 tsk citronzest


Börja med att blanda alla ingredienser till smuldegen. Ställ åt sidan. 


Värm ugnen till 175°C. I en skål blanda smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Tillsätt sedan kvarg och vaniljsocker. Blanda. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Häll smeten i muffinsformar och lägg i en klick sylt. Toppa med smuldeg. Grädda i ca. 15 minuter. Låt svalna.



Blueberry Jam Muffins with Crumbs

8 small ones


40 g butter, soft

20 ml oil

1 1/4 dl sugar

1 egg

2 tbsp quark / Greek yogurt

0.5 tsp vanilla sugar

1.5 dl wheat flour

0.5 tsp baking powder

a pinch of salt

blueberry jam


Crumbs

15 g butter

1 tbsp sugar

0.5 dl wheat flour

0.5 tsp lemon zest


Start by mixing all the ingredients for the shortcrust pastry. Set aside.


Preheat the oven to 175°C. In a bowl, mix the butter and sugar. Add the egg and mix well. Then add the quark and vanilla sugar. Mix. Add flour, baking powder and salt. Pour the batter into muffin tins and add a dollop of jam. Top with the crumbs. Bake for approx. 15 minutes. Let cool.