Små kakor bakade i silikonmuffinsformar är så knaprigt goda med en mjuk fyllning i form av sylt. Jag använde blåbärssylt och i smulet på toppen blandnade jag i citronskal. Blåbär och citron är ju en klassisk smakkombination. Perfekta att ta med på picknicken. Ha en fin dag!

Small cookies baked in silicone muffin tins are so crunchy and delicious with a soft filling in the form of jam. I used blueberry jam and in the crumble on top I mixed in lemon zest. Blueberries and lemon are a classic flavor combination. Perfect to take on a picnic. Have a nice day!


Blueberry Jam Crumb Cookie Cakes


50 g butter, cold and cut into pieces

1.5 dl wheat flour

0.5 tbsp sugar

0.5 tsp vanilla extract

one pinch of salt

lemon zest


blueberry jam


Preheat oven to 175°C. Stir together the butter, flour, sugar, extract, and salt until the mixture is crumbly.


Put about a tablespoon of dough into 5 silicone muffin cups. After this you should have about 0.5-3/4 dl of crumbs left for the topping. Add the lemon zest to that dough. Use a small glass or your fingers to press down the dough into each muffin cup. Fill each cup with a dollop of jam. Crumble remaining dough over the top of the jam. Bake for about 15 minutes, until the jam is bubbling and the edges are golden brown. Let cool completely.




Blåbärssylt Smulkakor


50 g smör, kallt och skuret i bitar

1,5 dl vetemjöl

3 msk kokossocker

0,5 tsk vaniljextrakt

en nypa salt

citronskal


blåbärsylt


Värm ugnen till 175°C. Rör ihop smör, mjöl, socker, extrakt och salt tills blandningen är smulig.


Lägg ungefär en matsked deg i 5 muffinsformar av silikon. Efter detta ska du ha ca 0,5-3/4 dl smulor kvar till toppingen. Blanda citronskal i den. Använd ett litet glas eller fingrarna för att trycka ner degen i varje muffinsform. Fyll varje med en klick sylt. Smula resterande deg över sylten. Grädda i cirka 15 minuter, tills sylten bubblar och kanterna är gyllenbruna. Låt svalna helt.