Kex är ett tacksamt bakverk då de håller sig goda en lång tid. Jag brukar baka kex kanske en gång i veckan och förvarar dem i en glasburk med lock. I dessa cookies har jag en choklad med prezelbitar i, men man tar den chokladen man vill ha. Ha en toppen dag!

Cookies are a great baked good because they stay fresh for a long time. I usually bake cookies maybe once a week and store them in a glass jar with a lid. In these cookies I have a chocolate with pretzel pieces in it, but you can use any chocolate you want. Have a great day!


Double Chocolate Chip Cookies

10 pcs


70 g butter

65 g brown sugar

25 g white sugar

1 large egg

1 tsp instant coffee powder

0.5 tsp vanilla extract

65 g all purpose flour

15 g cocoa powder

0.5 tsp salt

0.5 tsp baking powder

80 g chocolate, chopped 


Place the butter in a non-stick pan and melt it on medium-low heat. Keep stirring for a few minutes until the butter starts to look brown and develops a nutty aroma. Remove from the heat and add the brown and white sugars. The mixture may seem somewhat grainy, don't worry. Add the egg and quickly whisk to incorporate. Add the vanilla and instant coffee and stir. 

Then add the dry ingredients and the chopped chocolate and mix everything together. Reserve some chocolate to add on top of each cookie. Refrigerate the batter for a minimum of 30 minutes. Use a cookie scoop to divide the dough into 10 balls. Place them onto a  baking sheet lined with parchment paper, and add a few chocolate chunks on top. Bake the cookies at 175 C for 10-12 minutes. Let them cool.



Dubbla Chokladkakor

10 st


70 g smör

65 g farinsocker

25 g strösocker

1 stort ägg

1 tsk snabbkaffepulver 

0,5 tsk vaniljextrakt

65 g vetemjöl

15 g kakaopulver

0,5 tsk salt

0,5 tsk bakpulver

80 g hackad choklad


Lägg smöret i en kastrull och smält det på medel-låg värme. Fortsätt röra i några minuter tills smöret börjar se brunt ut och utvecklar en nötig arom. Ta bort från värmen och tillsätt farin- och strösocker. Blandningen kan verka lite grynig, oroa dig inte. Tillsätt ägget och vispa snabbt för att blanda. Tillsätt vanilj och snabbkaffe och rör om. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och den hackade chokladen och blanda allt. Spara lite choklad att lägga ovanpå varje kaka. Kyl smeten i minst 30 minuter. Använd en glasskopa för att göra 10 bollar. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och lägg några chokladbitar ovanpå. Grädda kakorna i 175 grader i 10–12 minuter. Låt dem svalna.