Vill du bjuda på smakrika, goda och saftiga muffins under julen är dessa du skall baka :) Så goda och för att göra dem lite extra speciella trycker man i pepparkaksdegsbitar. Imorgon är det julafton och jag hoppas du inte stressar för mycket att få gjort allt i tid. Hoppas du kan njuta och ta det lugnt. 

If you want to serve tasty, delicious and moist muffins during Christmas, these are the ones you should bake :) So delicious and to make them a little extra special, you press in pieces of gingerbread dough. Tomorrow is Christmas Eve and I hope you don't stress too much about getting everything done on time. Hope you can enjoy and take it easy.



Gingerbread Muffins

5 pcs


50 g butter, melted

20 g oil

1 1/4 dl light brown sugar

1 large egg, room temperature

0.5 tbsp dark syrup

1,5 dl all-purpose flour

1.5 tsp cinnamon

3/4 tsp ground ginger

0.5 tsp ground cardamom

0.5 tsk ground cloves

0.5 tsk ground nutmeg

1/4 tsp baking powder

one pinch of salt


gingerbread dough, pieces


Preheat oven to 175°C. In a bowl, combine butter, oil and sugar. Mix in the egg and syrup. Add the flour, spices, baking powder and salt. Stir until completely combined. Spoon the batter into muffin cups. Press pieces of gingerbread dough in each muffin. Bake for 18-20 minutes, or until the edges are set and the center is almost set. Allow to cool completely.



Pepparkaka Muffins

5 st


50 g smör, smält

20 g olja

1 1/4 dl ljust farinsocker

1 stort ägg, rumstempererat

0,5 msk mörk sirap

0,5 tsk vaniljextrakt

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk kanel

3/4 tsk mald ingefära

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk mald kryddnejlika

0,5 tsk mald muskotnöt

1/4 tsk bakpulver

en nypa salt


pepparkaksdeg, bitar


Värm ugnen till 175°C. I en skål, blanda smör, olja och socker. Blanda i ägg och sirap. Tillsätt mjöl, kryddor, bakpulver och salt. Rör om tills allt är blandat. Fördela smeten jämnt i muffinsformar. Tryck i bitar av pepparkaksdeg i varje muffins. Grädda dem i 18-20 minuter, eller tills kanterna stelnat och mitten nästan stelnat. Låt dem svalna helt.