Söta små bakelser med mandelmassa och pepparkakskrydda i degen. Jag fyllde dem med lingonsylt. Men det går bra att använda annan sylt också. Ta det du gillar. Hoppas du mår bra och får ett Gott Nytt År!!

Sweet little pastries with almond paste and gingerbread spice in the dough. I filled them with lingonberry jam. But you can use other jams too. Take what you like. Hope you are well and have a Happy New Year!!


Pepparkaka-Lingonsyltgrottor


65 g smör, smält

35 g mandelmassa, riven

2 msk socker

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk pepparkakskrydda

0,5 tsk bakpulver


lingonsylt


Sätt ugnen på 175°C. Rör ihop smör, socker, mandelmassa. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten. Rulla degen till bollar. Lägg dem i små muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper och gör en fördjupning i varje med t.ex. tummen eller baksidan av en slev. Fyll gropen med lingonsylt och grädda mitt i ugnen i ca. 12-15 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna helt.  



Gingerbread-Lingonberry Jam Cakes


65 g butter, melted

35 g almond paste, grated

2 tbsp sugar

1.5 dl wheat flour

1.5 tsp gingerbread spice

0.5 tsp baking powder


lingonberry jam


Preheat oven to 175°C. Mix together butter, sugar, almond paste. Fold the dry ingredients into the batter. Roll the dough into balls. Place them in small muffin tins or on a baking sheet lined with baking paper and make a depression in each with, for example, your thumb or the back of a spoon. Fill the depression with lingonberry jam and bake in the middle of the oven for approx. 12-15 minutes. Remove from the oven and let cool completely.