Smulpaj eller kakor med smuldeg är ett av det godaste bakverk som finns :) Håller du med? Dessa krämiga rutor har en fyllning av kvarg, lemoncurd och blåbär. Så goda!
Crumb pies or crumb cakes are one of the tastiest pastries out there :) Do you agree? These creamy squares have a filling of quark, lemon curd and blueberries. So good!
Krämig Blåbär-Lemon Curdpaj
Smuldeg
2 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljextrakt
60 g smör, smält
Kaksmet
2/3 av smuldegen
0,5 dl kvarg
0,5 ägg
Fyllning
2 dl blåbär
60 g kvarg
0,5 dl socker
0,5 ägg
2 msk lemoncurd
0,5 tsk vaniljextrakt
Smultopping
1/3 av smuldegen
Blanda de torra ingredienserna till smulblandningen och tillsätt till sist det smälta smöret. Dela blandningen i två separata skålar. Använd 2/3 av smulblandningen till kaksmeten. Lämna en tredjedel för att strö ovanpå.
Tillsätt kvarg och ägg till kaksmeten. Bred ut blandningen i en bakform, ca 20 cm x 20 cm, täckt med bakplåtspapper. Lägg på blåbären.
Blanda kvarg, socker, ägg, lemoncurd och vanilj. Häll blandningen över blåbären. Strö till sist på smulblandningen. Grädda i 175 graders C ugn i ca 35-40 minuter.
Creamy Blueberry-Lemon Curd Pie
Crumb Dough
2 dl wheat flour
3/4 dl sugar
1 tsp baking powder
0.5 tsp vanilla extract
60 g butter, melted
Cake Batter
2/3 of the crumb dough
0.5 dl quark
0.5 eggs
Filling
2 dl blueberries
60 g quark
0.5 dl sugar
0.5 eggs
2 tbsp lemon curd
0.5 tsp vanilla extract
Crumb Topping
1/3 of the crumb dough
Mix the dry ingredients into the crumb mixture and finally add the melted butter. Divide the mixture into two separate bowls. Use 2/3 of the crumb mixture for the cake batter. Remaining crumb dough is used for topping.
Add quark and egg to the cake batter. Spread the mixture in a baking tin, approx. 20 cm x 20 cm, covered with baking paper. Add the blueberries.
Mix quark, sugar, egg, lemon curd and vanilla. Pour the mixture over the blueberries. Finally sprinkle on the crumb mixture. Bake in a 175 degree C oven for about 35-40 minutes.
0 Comments