Matpajer är något jag tycker mycket om. Och idag får du mitt favorit recept på pajdeg. Det är frasigt och gott och har en god smak av salt. Jag brukar variera fyllningen efter vad vi har hemma och i dessa hade jag ricotta, röd pesto, tomater och riven ost. 

Savoury pies are something I like a lot. And today you get my favorite pie dough recipe. It is crispy and tasty and has a good taste of salt. I usually vary the filling according to what we have at home and in these I had ricotta, red pesto, tomatoes and grated cheese.


Röd Pesto Ricotta Pajer

4 st


Pajdeg

1 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl

1 tsk bakpulver

1/4-0,5 tsk salt

50 g smör, kallt

0,5 dl mjölk


Fyllning

200 g ricotta

en skvätt mjölk

2 msk röd pesto

salt

svartpeppar

oregano


Topping

delade körsbärstomater

riven ost


Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret och forma till en smulig blandning. Häll sedan i mjölken. Rör ihop till en slät deg. Tryck ut degen i fyra silikonmuffinsformar. Förgrädda pajbotten 175 C grader i 10 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen. Fyll muffinsformarna med fyllningen och toppa med tomat och ost. Grädda ytterligare i 15 minuter. 



Red Pesto Ricotta Pies

4 pcs


Pie Dough

1 dl wheat flour

1 dl rye flour

1 tsp baking powder

1/4-0.5 tsp salt

50 g butter, cold

0.5 dl milk


Filling

200 g ricotta

a splash of milk

2 tbsp red pesto

salt

black pepper

oregano


Topping:

divided cherry tomatoes

grated cheese


Mix flour, baking powder and salt in a bowl. Add the butter and form into a crumbly mixture. Then pour in the milk. Mix together to a smooth dough. Press the dough into four silicone muffin cups. Pre-bake the pie crust at 175 C degrees for 10 minutes. Stir together the ingredients for the filling. Fill the muffin cups with the filling an top with tomato and cheese. Bake in the oven for  another 15 minutes.