Denna soppa är gjord på frysta grönsaker. Jag brukar köpa på mig lite mera grönsaker när det är på specialpris och fryser då in det jag inte använder. Perfekt att ta fram och göra soppa på dem senare. Enkelt, matsmart och prisvärt. Ha en fin dag!

This soup is made from frozen vegetables. I usually buy a little more vegetables when it's on special price and then freeze what I don't use. Perfect to take out and make soup on them later. Simple, food smart and affordable. Have a nice day!


Enkel Grönsakssoppa


1 röd lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 zucchini

2 morötter

1 handfull gröna bönor

1 handfull broccoli

vatten

1 buljongtärning

1 dl tomatsås, valbart (hade en öppnad tomatsåsburk, så jag tillsatte den) 

1 dl färskost med smak

senap

salt

svartpeppar


I en kastrull stek lök och vitlök i lite olja. Tillsätt grönsaker, vatten, buljongtärning och tomatsås. Låt sjuda i 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppa slät och blanda i färskost och senap. Smaka av och krydda med salt och peppar. 



Simple Vegetable Soup


1 red onion, chopped

1 garlic clove, chopped

1 zucchini

2 carrots

1 handful of green beans

1 handful of broccoli

water

1 bouillon cube

1 dl tomato sauce, optional (had an opened can of tomato sauce, so I added it)

1 dl cream cheese with flavor

mustard

salt

black pepper


In a saucepan, fry the onion and garlic in a little oil. Add vegetables, water, stock cube and tomato sauce. Simmer for 10 minutes or until the vegetables are soft. Mix soup smooth and stir in cream cheese and mustard. Taste and season with salt and pepper.