Ibland vill jag ha enkla bakverk, som t.ex muffins med smak av citron. Ingen fyllning, ingen glasyr eller inga bitar av choklad i :) Saftiga muffins med smak av citron och i dessa har jag använt citroncurd som smaksättare. Enkelt och gott!

Sometimes I want simple pastries, such as muffins with a taste of lemon. No filling, no icing or no pieces of chocolate :) Moist muffins with a taste of lemon and in these I have used lemon curd as flavouring. Simple and good!

Citroncurdmuffins

5 st


30 g smör, smält

3/4 dl strösocker

1 msk lemoncurd

1 ägg

1 dl vetemjöl

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 175°C. Blanda smör och socker. Tillsätt lemon curd och ägg och blanda fluffigt. Blanda i mjöl och bakpulver till en slät smet. Fyll muffinsformar med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.



Lemon Curd Muffins

5 st


30 g butter, melted

3/4 dl caster sugar

1 tbsp lemon curd

1 egg

1 dl wheat flour

0.5 tsp cardamom

0.5 tsp baking powder


Set the oven to 175 ° C. Mix butter and sugar. Add the lemon curd and egg and mix fluffily. Mix in flour and baking powder to a smooth batter. Fill muffin cups with batter. Bake in the middle of the oven for about 15 minutes. Let cool.