Hur gott är det inte med citron i bakverk? Och citron ger en så fräsch smak. Dessa muffins fyllde jag med en vaniljkräm och om man vill kan man blanda lite citronncurd också i fyllningen. Ha en skön söndag!

How good is it not with lemon in pastries? And lemon gives such a fresh taste. I filled these muffins with custard and if you want you can mix a little lemon curd in the filling as well. Have a nice Sunday!

Citroncurdmuffins med Vaniljkräm

30 g smör, smält

3/4 dl strösocker

1 msk citroncurd

1 ägg

1 dl vetemjöl

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk bakpulver


Fyllning:

vaniljkräm


Sätt ugnen på 175°C. Blanda smör och socker. Tillsätt citroncurd och ägg och blanda fluffigt. Blanda i mjöl och bakpulver till en slät smet. Fyll 5 muffinsformar med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Gör ett hål i muffinsen med t.ex en äppelskärare och fyll med vaniljkräm.



Lemon Curd Muffins with Vanilla Custard

5 st


30 g butter, melted

3/4 dl caster sugar

1 tbsp lemon curd

1 egg

1 dl wheat flour

0.5 tsp cardamom

0.5 tsp baking powder


Filling:

vanilla custard


Set the oven to 175 ° C. Mix butter and sugar. Add the lemon curd and egg and mix fluffily. Mix in flour and baking powder to a smooth batter. Fill muffin cups with batter. Bake in the middle of the oven for about 15 minutes. Let cool. Make a hole in the muffins with, for example, an apple corer and fill with vanilla custard.