Muffins fyllda med pepparkakor och vit choklad. Så gott! Och för att få en mera intensiv smak av pepparkaka tillsatte jag också pepparkakskrydda i smeten. Ha en fin dag!

Muffins filled with gingerbread and white chocolate. So good! And to get a more intense taste of gingerbread, I also added gingerbread spice to the batter. Have a nice day!


Pepparkaksmuffins med Vit Choklad och Pepparkakor

6 pcs


75 g smör, mjukt

1 dl kokossocker

1 stort ägg

3/4 dl vetemjöl

1 tsk pepparkakskrydda

0,5 tsk bakpulver

50 g vit choklad, hackad

50 g pepparkakor, hackad


Värm ugnen till 175 C. Blanda smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda sedan i vetemjöl, pepparkakskrydda och 2/3 av både chokladen och pepparkakorna. Häll smeten i muffinsformar och toppa med resterande choklad och pepparkakor. Baka i ca 12-15 minuter. 



Gingerbread Muffins with White Chocolate and Gingerbread

6 pcs


75 g butter, soft

1 dl coconut sugar

1 large egg

3/4 dl wheat flour

1 tsp gingerbread spice

0.5 tsp baking powder

50 g white chocolate, chopped

50 g gingerbread, chopped


Preheat the oven to 175 C. Mix butter and sugar. Add the egg and mix well. Then mix in wheat flour, gingerbread spice and 2/3 of both the chocolate and the gingerbread cookies. Pour the batter into muffin cups and top with the remaining chocolate and gingerbread cookies. Bake for about 12-15 minutes.