Godis i bakverk? Ja, tack säger jag. Bakverk med choklad är jag mycket svag för och dessa cookies med Rolo är inget undantag. Jag även toppade mina med smält choklad och Rolo. 

 Candy in pastries? Yes, please! I am very weak for baked goods with chocolate and these cookies with Rolo are no exception. I also topped mine with melted chocolate and Rolo.


Rolo Cookies

100 g butter, soft
1 1/4 dl coconut sugar
0.5 dl granulated sugar
1 large egg
2.5 dl flour
1 dl cocoa
0.5 tsp baking powder
one pinch of salt
Rolos

Stir together the butter and sugars. Then add the egg and stir well. Then add the flour, cocoa, baking powder and salt. Shape the dough into balls and press one Rolo into the center of the dough and then wrap the dough around it so that it is completely covered. Put the cookies on a baking sheet lined with parchment paper. Bake for about 10 minutes. 

Rolo Cookies

100 g smör, mjukt
1 1/4 dl kokossocker
0,5 dl strösocker
1 stort ägg
2,5 dl mjöl
1 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
Rolos

 Rör ihop smöret och sockret. Tillsätt sedan ägget och rör om väl. Tillsätt sedan mjöl, kakao, bakpulver och salt. Forma degen till bollar och pressa en Rolo i mitten av degen och slut sedan degen runt den så att den är helt täckt. Lägg kakorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i cirka 10 minuter.