Jag tycker om att baka med ricotta, för att den gör att bakverken blir saftiga och mjuka. I denna kaka har jag förutom ricotta, vit choklad och citron. Så resultatet blir en fräsch, god och saftig kaka. 

 I like to bake with ricotta, because it makes the baked goods moist and soft. In this cake I have used besides ricotta, white chocolate and lemon. So the result is a fresh, delicious and moist cake.

Moist Ricotta-White Chocolate-Lemon Cake 

1 large egg, room temperature
0.5 dl granulated sugar 
0.5 dl ricotta cheese
50 g butter, melted and cooled
0.5 lemon, juice and zest 
1 dl all-purpose flour
0.5 tsp baking powder
0,5 tsp vanilla powder
pinch of salt
50 g white chocolate chunks

Preheat the oven to 175 C. Grease the sides and bottom of a small springform and line with parchment paper. Stir together the sugar and the egg. Add ricotta, butter, lemon zest, and lemon juice and whisk until combined. Add the flour, baking powder, vanilla powder and salt. Lastly fold in the chocolate chunks. Pour the batter into prepared springform. Bake in the center of the oven for 25-30 minutes or until a cake tester inserted in the center of the cake comes out clean.

Saftig Ricotta-Vit Choklad-Citronkaka

1 stort ägg, rumstemperatur
0,5 dl strösocker
0,5 dl ricottaost
50 g smör, smält och svalnat
0,5 citron, saft och skal
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
nypa salt
50 g vit choklad, bitar

Värm ugnen till 175 C. Smörj sidorna och botten av en liten springform och klä med bakplåtspapper. Rör ihop sockret och ägget. Tillsätt ricotta, smör, citronskal och -saft och blanda. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt. Slutligen rör ner chokladbitarna. Häll smeten i formen. Baka i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.