Visste du att Oreokex är veganska? Ja, det är dom och då passar de bra att använda i detta muffinsrecept. Och kexen ger en knaprig textur till muffinsen. Enkelt och gott. Glad Vändag till er alla!

 Did you know that Oreo cookies are vegan? Yes, they are, and you can use them in this muffin recipe. And the cookies give a crisp texture to the muffins. Simple and good. Happy Valentine's Day to you all!


Vegan Mint Oreo Muffins
7 muffins

60 g vegan butter / milk-free margarine, melted
2 tbsp almond milk
1 tbsp chickpea brine
1 dl wheat flour
1 dl white sugar or sukrin
1.5 tbsp cocoa powder
0.5 tsp baking powder
a pinch of salt
20 g chocolate chips
7 mint oreos

Mix the melted butter with almond milk and chickpea brine. Add the dry ingredients and mix to a smooth batter. Stir in the chocolate pieces. Put one oreo in the bottom of the muffin cups and top with batter. Bake at 175 ° C for about 15 minutes.

Vegan Mint Oreo Muffins
7 muffins

65 g vegansmör / mjölkfritt margarin, smält
2 msk mandelmjölk 
1 msk kikärtsspad
1 1/4 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 dl kokossocker
1,5 msk kakaopulver
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
20 g chokladknappar
7 mint oreos

 Blanda det smälta smöret med mandelmjölk och kikärtsspad. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet. Rör ner chokladbitarna. Lägg en oreo i botten på muffinsformarna och toppa med smet. Grädda i 175 C grader i ca 15 minuter.