Inspiration till dagens recept fick jag härifrån och det blev väldigt gott och krämigt. Påminner lite om lasagne och blir godare dagen efter. Servera med en grönsallad. 

 I got inspiration for today's recipe from here and it was very good and creamy. Reminds me a bit of lasagna and gets better the following day. Serve with a green salad.



Krämig Aubergine-Zucchinigratäng
3-4 portioner

1 aubergine, skivad
1 zucchini, skivad
250 g körsbärstomater
olja
salt 
peppar

250 g ricotta
1 dl parmesan, riven
0,5 msk torkade örter
1/4 tsk vitlökspulver
salt

Lägg aubergine- och zucchiniskivor på en plåt tillsammans med körsbärstomaterna. Häll lite olivolja över dem och krydda med salt och peppar. Rosta grönsakerna i 175 C ugn i ca 25 minuter. Medan grönsakerna är i ugnen blanda ihop ricotta, parmesan, örter, vitlök och salt i en skål. Täck botten på en ugnsform med aubergine- och zucchiniskivor och tomater. Toppa med klickar av ricottablandningen. Gör två lager till av grönsaker och ricotta. Toppa allt med riven ost. Grädda i 175 C ugn i 20 minuter. 

Creamy Aubergine-Zucchini Bake
3-4 servings

1 aubergine, sliced
1 zucchini, sliced
250 g cherry tomatoes
oil
salt
pepper

250 g ricotta
1 dl parmesan, grated
0.5 tbsp dried herbs
1/4 tsp garlic powder
salt

 Put aubergine and zucchini on a baking sheet together with cherry tomatoes. Pour some olive oil over them and season with salt and pepper. Roast the vegetables at 175 ° C oven for about 25 minutes. While the vegetables are in the oven mix together ricotta, parmesan, herbs, garlic and salt in a bowl. Cover the bottom of an oven dish with eggplant and zucchini slices and tomatoes. Top with dollops of ricotta mixture. Make two more layers of vegetables and ricotta. Top everything with grated cheese. Bake at 175C oven for 20 minutes.