Wednesday, July 1, 2015

Veggie "Rice"

Ett gott tillbehör till mat är en fräsch sallad eller en risliknande rätt som denna. Jag mixade olika grönsaker och kryddade efter smak. 

A good accompaniment to food is a fresh salad or rice-like dish as this one. I mixed various vegetables and seasoned to taste. 


Veggie "Rice"

1 medium head of cauliflower
2 carrots, chopped
0.5 zucchini, chopped
1 red onion, finely chopped
lemon juice of one lemon
1 tsp apple cider vinegar
2 tbsp extra-virgin olive oil
0.5-1 teaspoon fine sea salt
pinch of black pepper

Cut the cauliflower to remove the stem and then chop into pieces. Place the cauliflower in the food processor together with the carrots and zucchini, pulse until the vegetables turn into "rice”. 
Pour into a bowl and add the remaining ingredients and mix. Season to taste. Put in the fridge before serving.



Grönsaks "Ris"

1 medelstor blomkål
2 morötter, hackade
0,5 zucchini, hackade
1 rödlök, fint hackad
citronsaft av en citron
1 tsk äppelcidervinäger
2 msk extra virgin olivolja
0,5-1 tesked fint havssalt
nypa svartpeppar

Skär blomkålen för att ta bort stammen och skär i bitar. Placera blomkålen i en matberedare tillsammans med morötter och zucchini, mixa tills grönsakerna förvandlas till "ris". Häll i en skål och tillsätt övriga ingredienser och blanda. Smaka av. Ställ i kylen före servering.

4 comments:

  1. Så fräscht och gott! Har aldrig testat att ha äppelcidervinäger i, får ta och göra det.

    ReplyDelete
  2. Låter supergott! jag har gjort vanligt blomkålsris, men aldrig tillsammans med andra grönsaker. Det var en bra idé, så tack för det! Kram!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Roligt att kunna inspirera, tack! Kram tillbaka.

      Delete