Friday, April 24, 2015

Lentil Soup with Almond "Meatballs"

Linsoppa är något jag gärna lagar för det är så förbaskat gott :) Enkel är det också. För att göra den mera mättande kan du tillsätta mandelköttbullor

Lentil soup is something I gladly make because it's so damn good :) And very easy to make. If you want it more filling, you can add almond meatballs.


Lentil Soup with Almond "Meatballs"
2 portions

1 tbsp coconut oil
1 red onion, chopped
1 garlic clove, chopped
2 dl red lentils (3/4 cup + 1 tbsp)
4-5 dl water (1 cup)
2 dl coconut milk (3/4 cup + 1 tbsp)
2 tbsp tomato paste
red curry paste to taste
salt
curry

Peel and chop the onion and garlic. Heat a pan and add oil, onion and garlic. Stir-fry for a minute. Add the rest of the ingredients and let simmer for 20 minutes. Add more water if the soup is too thick for your liking.


Linssoppa med Mandelköttbullor
2 portioner

1 msk kokosolja
1 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl röda linser
4-5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
2 msk tomatpuré
röd currypasta efter smak
salt
curry

Skala och hacka lök och vitlök. Värm en kastrull och tillsätt olja, lök och vitlök. Stek i en minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt mer vatten för en tunnare soppa.

2 comments: