Tuesday, August 12, 2014

Rye Oat Pancakes

Idag är det min födelsedag och hade jag varit hemma hade jag gjort dessa plättar. Förhoppningsvis bjuder Geneve på god frukost också. Efter frukosten skall vi ta tåget till Montreux och vandra i bergen. Ser fram emot det. 

Today is my birthday and had I been at home I would have done these pancakes. Hopefully Geneva serves good breakfast too. After our breakfast, we will take the train to Montreux and hike in the mountains. I'm really looking forward to it.


Rye Oat Pancakes

2 eggs
3 dl almond milk
2 dl mineral water, sparkling
2 dl rye flour
1 dl oat flour
2 tbsp coconut sugar
1 tsp vanilla extract
0,5-1 tsp salt
1 tbsp coconut oil

Whisk together eggs, milk and mineral water. Stir in the flours and coconut oil. Let the batter rest for 30 minutes. Heat a skillet with coconut oil and fry the pancakes on both sides until golden brown. Serve with jam, berries and ice cream.



Råg-Havreplättar

2 ägg
3 dl mandelmjölk
2 dl mineralvatten med kolsyra
2 dl rågmjöl
1 dl havremjöl
2 msk kokossocker
1 tsk vaniljextrakt
0,5-1 tsk salt
1 msk kokosolja

Vispa samman ägg, mjölk och mineralvatten. Blanda i mjölen och kokosolja. Låt smeten vila 30 minuter. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och stek plättarna på båda sidor tills de gyllenbruna. Servera med sylt, bär och glass.

8 comments:

  1. Det hade varit en härlig födelsedagsfrukost! Stor och varm grattiskram och önskar dig en riktigt fin dag.

    ReplyDelete
  2. Happy birthday,dear Katarina! Have a lovely time! I am back from my honeymoon in Venice!
    So happy to get back on track and browse through your yummy and healthy recipes!
    Many kisses!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks Lenia! Hope you had a lovely honeymoon in Venice. Hugs!

      Delete
  3. Så gott med pannkakor, hoppas du myste ordentligt på din födelsedag. :) Kram!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack Amy! Födelsedagen var fin. Kram tillbaka.

      Delete
  4. Happy belated Birthday to you! :)

    I made your tasty pancakes & loved them so much! x

    ReplyDelete