A quick and easy sauce to make, when you do not have time for slow cooking. Use the vegetables you have at home and to mix in mustard, I think gives a good and fresh flavor to the sauce.
Enkel Grönsakssås
2 msk kokosolja
1 lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 stor morot, grovt riven
1 liten zucchini, grovt riven
1 burk tärnade tomater
1-1,5 dl vatten
1-2 tsk senap
salt
svartpeppar
paprika
sambal oelek
Stek lök, vitlök, morot och zucchini i en kastrull med olja.
Häll på tomat och vatten, låt småkoka i 15 minuter. Tillsätt senap och kryddor.
Koka ytterligare 5 minuter. Servera med pasta, quinoa eller i tortilla.
Easy Vegetable Sauce
2 tbsp coconut oil
1 onion, finely chopped
1 garlic clove, finely chopped
1 large carrot, grated
1 small zucchini, grated
1 can diced tomatoes
1-1,5 dl water
1-2 tsp mustard
salt
black pepper
paprika
sambal oelek
Fry onion, garlic, carrots and zucchini in a saucepan with
oil. Add the tomatoes, and water, let simmer for 15 minutes. Add mustard and
spices. Boil for another 5 minutes. Serve with pasta, quinoa or in tortilla.
8 Comments
Looks and sounds delicious! :)
ReplyDeleteThanks Nanne!
DeleteOoo, jag hade serverat den som du, i tortilla med avokado. Yum!
ReplyDeleteTack Erika :)
DeleteSer ju kanongott ut i bröd tillsammans med avokadon. Gööött! :)
ReplyDeleteTack Sara, det var mycket gott!
DeleteEn pastaröra helt i min smak! Mums!
ReplyDeleteMums, både det här och den stuffade portabellon ser supergott ut!
ReplyDelete