Friday, February 7, 2014

Quinoa Date Salad

En enkel sallad att slänga ihop och den är mättande pga. quinoan. Grapefrukten ger en fräsch syrlighet till salladen, men man kan lika väl använda apelsin om man så vill.

A simple salad to throw together and it is satisfying due to the quinoa. Grapefruit brings a fresh tartness to the salad, but you might as well use orange if you like.


Quinoa Date Salad

4 dl quinoa, cooked
1 red grapefruit, segments
4 dates, pitted and chopped
2 carrots, peeled and grated
2 tbsp pine nuts, toasted
1 tbsp olive oil
juice from the grapefruit, optional
salt
pepper
parsley, thyme...

Mix all the ingredients together and season to taste.


Quinoa Dadelsallad

4 dl quinoa, kokt
1 röd grapefrukt, segment
4 dadlar, urkärnande och hackade
2 morötter, skalade och rivna
2 msk pinjenötter, rostade
1 msk olivolja
juice från grapefrukt, valbart
salt
peppar
persilja, timjan ...

Blanda alla ingredienser tillsammans och krydda efter smak.

8 comments:

  1. Så gott det låter och ser ut! Ha en fin helg! Kram!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja det ser verkligen supergott ut, älskar dadlar!

      Delete
  2. Låter jättegott! Jag bakade ett bröd från ett recept som jag hittade på din blogg för några dagar sedan, det blev väldigt gott! Tack för det :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack så mycket! Åh, vad kul att du bakat, tack :)

      Delete
  3. A very creative salad,dear!
    We have made some changes to our blog!
    I invite you to our new home http://theveggiesisters.gr/
    Kisses!

    ReplyDelete
  4. I made this tasty quinoa colourful salad this evening as a nice dinner for two! It was just georgous! :) xxx

    ReplyDelete
  5. Lovely Quinoa Salad, Katarina...Thank you so much for sharing...

    ReplyDelete