E-books

Tuesday, January 28, 2014

Vegetable Beluga Lentil Coconut Soup

En explosion av grönsaker i denna soppa. Helt i min smak. Du kan välja att äta den som den är eller mixa den med en stavmixer. Hursomhelst mycket god.

An explosion of vegetables in this soup. Entirely to my taste. You can choose to eat it as is or mix it with a hand blender. Anyway, very yummy.



Vegetable Beluga Lentil Coconut Soup
serves 2

broccoli
romanesco broccoli
zucchini
green beans
red bell pepper
carrots
onion
celery
mushrooms
3 dl coconut milk
2 dl beluga lentils, cooked
fresh lime juice
red chili
salt
pepper

Put all the vegetables (I had around 400 g) and coconut milk in a large pan and let simmer until the veggies are soft. Add the cooked lentils and cook for another 5 minutes. Add more coconut milk if needed. Season to taste.


Grönsaks-lins-kokossoppa
2 portioner

broccoli
romanesco broccoli
zucchini
gröna bönor
röd paprika
morötter
lök
selleri
svamp
3 dl kokosmjölk
2 dl belugalinser, kokt
limejuice
röd chili
salt
peppar

Lägg alla grönsaker (jag hade ca 400 g) och kokosmjölk i en stor kastrull och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Blanda i de kokta linserna och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg till mer kokosmjölk om det behövs. Krydda efter smak.

14 comments:

  1. Vilka fina bilder! Och soppan låter jättegod! Jag älskar också att ha kokosmjölk i mina soppor :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack Louisa! Ja, kokosmjölk ger en så god smak.

      Delete
  2. A wonderful explosion of flavors!
    Hugs,dear!

    ReplyDelete
  3. Mmm, jag älskar grönsakssoppa! Igår åt jag morotssoppa. Gott och snällt för magen! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja, det är gott och morotssoppa gillar jag också.

      Delete
  4. Så enkel och smakfull soppa. Helt i min smak. Gillar kokosmjölk i soppor :)

    ReplyDelete
  5. Så härligt med alla färgerna i soppan, ser riktigt fräscht ut.

    ReplyDelete