Ett alternativ till äggröra är att göra tofuröra. Mycket gott om du frågar mig och passar såväl till frukost som till lunch.

An alternative to scrambled eggs is to make tofu scramble. Very good if you ask me and you can have it for breakfast or lunch.


Tofu Scramble

0,5 red onion, chopped
1 garlic clove, minced
0,5 red bell pepper, chopped
100 g firm tofu, chopped into small pieces or crumbled
0,5 dl black beans
curry
salt
pepper
1 handful of baby spinach

Fry onion, garlic and red pepper in a skillet with a little oil. Add the tofu, beans and spices and fry for 5 minutes. Add the spinach and fry for 1-2 minutes. Serve.


Tofuröra

0,5 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
0,5 röd paprika, hackad
100 g fast tofu, hackad i små bitar eller smulad
0,5 dl svarta bönor
curry
salt
peppar
1 handfull babyspenat


Fräs lök, vitlök och paprika i en stekpanna med lite olja. Tillsätt tofu, bönor och kryddor och stek i 5 minuter. Tillsätt spenat och stek i 1-2 minuter. Servera.