Jag ville experimentera lite med mina energibollar, ville ha något grönt i dem :) Jag testade att ha i färsk spenat och det blev hur bra som helst. Man smakar spenaten egentligen inte, men den är där och tillför nyttigheter.

 I wanted to experiment a bit with my energy balls, I wanted something green in them :) I added fresh spinach and it was was really delicious. You can't taste the spinach, but it's there and adds good nutrition.

Spenat Pumpafrö Energibollar

1 dl blandade nötter
1 dl pumpafrön
1 dl dadlar
1 handfull spenat
3 msk kakao
en nypa salt

Blanda alla ingredienser i en mixer. Om blandningen känns för torr, blanda i lite vatten. Rulla degen till bollar och doppa bollarna i pumpafrön om så önskas. Förvara i kylskåp.


Spinach Pumpkin Seed Energy Balls

1 dl mixed nuts
1 dl pumpkin seeds
1 dl dates
1 handful of spinach
3 tbsp cocoa
a pinch of salt

Mix all ingredients in a blender. If the mixture seems too dry, mix in a little water. Roll dough into balls and dip the balls into pumpkin seeds if desired. Store in the refrigerator.