Idag är det kanelbullens dag i Finland och Sverige! Jag har bakat örfilar (på finska korvapuusti) dagen till ära. Jag bakar ganska ofta kanelbullar, för att de är så goda. Nuförtiden bakar jag oftast på soja-mandelmjölk och tycker att bullarna blir saftiga då. Tänker du baka eller köpa kanelbullar idag?

Today is Cinnamon Bun Day in Finland and Sweden! I have baked "slapped ears" (in Finnish korvapuusti) to honor the day. I bake quite often cinnamon buns, because they are so good. Nowadays I usually bake with soy-almond milk and find that the buns are more moist. Will you bake or buy cinnamon buns today?



Örfilar

7-9 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
1 påse torrjäst (11g)
3 dl mjölk (42°)

Fyllning 
smör
socker
kanel
  
Blanda vetemjöl, socker, salt, smör och jäst i en matberedare. Kör det till en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta samman till en deg.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Bred fyllningen på degen. Rulla ihop och skär rullen i trianglar. Använd ett finger eller en sked för att trycka ner varje triangel från toppen så att sidorna trycks ut och de ser ut som öron. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Täck med en kökshandduk och låt jäsa 1-2h timmar. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader mitt i ugnen, ca 12-15 minuter.




Örfilar - "Slapped Ears"

7-9 dl flour
1 dl granulated sugar
1 tsp salt
100 g unsalted butter
1 packet dry yeast (11g)
3 dl milk (42°)

Filling
butter
sugar
cinnamon

Mix flour, sugar, salt, butter and yeast in a food processor into a crumbly mixture. Add the milk and work together to form a dough.

Put the dough on floured surface and roll it out into a rectangle. Spread the filling over the dough. Roll up and with a sharp knife, cut diagonal lines to make triangular rolls from the log.
Place each roll, point up and use a finger or a spoon to press down on each shape to make them look like ears. Place buns on a baking sheet with parchment paper. Cover with a kitchen towel and allow to rise until doubled, 1-2 hour.
Brush each roll with beaten egg, sprinkle with pearl sugar and bake them in 200 degrees in the middle of the oven, about 12-15 minutes.