Det här är en röra som kanske inte ser så god ut, men jag lovar att den är god :) Den är kolhydratfattig, innehåller mycket grönsaker och kokosmjölken tillför en god smak. Gillar man inte kokos kan man använda grädde istället. 

This is a mixture that may not look so good, but I promise it's good :) It's low in carbohydrates, contains a lot of vegetables and coconut milk adds a good taste. If you do not like coconut you can use cream instead.


Broccoli-Kokosröra

1 broccolihuvud
1 msk röd lök, hackad
1 dl blandade grönsaker, förkokta
1 dl kokosmjölk
salt
svartpeppar
vitlökspulver

I en matberedare mixa broccolin till ett ris. I en kastrull värm kokosolja och ha i lök, stek någon minut. Blanda i broccoli, grönsaker och kokosmjölk och låt sjuda i 10 minuter. Krydda efter smak. 



Broccoli-Coconut "Stew"

1 broccoli head
1 tbsp red onion, chopped
1 dl mixed vegetables, pre-cooked
1 dl coconut milk
salt
black pepper
garlic powder

In a food processor, mix broccoli into a rice. In a saucepan heat coconut oil and add onion, fry for a minute. Mix in broccoli, vegetables and coconut milk and simmer for 10 minutes. Season to taste.