Lentils is something I love to eat. They go well in soups, sauces, in patties and stews. They do not taste much, but they readily absorb the flavors of spices. Lenses are a good source of potassium, calcium, zinc, niacin and vitamin K, and they are especially rich in dietary fiber, protein, folate and iron.
Lentil Stew
1 tbsp coconut oil
1 red onion, chopped
1 garlic clove, minced
1 carrot, grated
15 cm piece of zucchini, grated
1 cinnamon stick
1 tsp fresh ginger, grated
1 tsp garam masala
1 tsp ground cumin
0,5 tsp turmeric
0,5 tsp chili
2 dl red lentils
1 can (400 g) diced tomatoes
2-3 dl water
salt
Peel and chop the onion and garlic. Saute the onion and
garlic in oil in a saucepan for a couple of minutes. Add carrot, zucchini,
cinnamon, ginger, garam masala, cumin, turmeric and chili. Stir for a while
until you can smell the spices. Rinse the lentils in a sieve under cold running
water, then add to the saucepan together with the tomatoes and water. Allow to
simmer for about 15-20 minutes or until the lentils are soft. Add more water if
the stew is thick. Season with salt.
Linsgryta
1 msk kokosolja
1 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 morot, riven
15 cm bit av zucchini, riven
1 kanelstång
1 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk garam masala
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk chili
2 dl röda linser
1 burk (400 g) tärnade tomater
2-3 dl vatten
salt
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i
en kastrull i ett par minuter. Lägg i morot, zucchini, kanel, ingefära, garam
masala, spiskummin, gurkmeja och chili. Rör om tills du könner doften av
kryddorna. Skölj linserna i en sil under rinnande kallt vatten och häll dem
sedan i kastrullen tillsammans med tomater och vatten. Låt sjuda i ca 15-20
minuter eller tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten om grytan är tjock.
Krydda med salt.
4 Comments
Mmm...så gott det låter och helt i min smak! :)
ReplyDeleteKram kram
//Lana
Tack Lana! Kram
DeleteJag älskar all slags linsgrytor och soppor! Som du förstår är indisk en given favorit :) Kramar!
ReplyDeleteJa, jag kan förstå det ;) Kram!
Delete